时光倒流到年，京城一家东来顺涮羊肉店门前。
一对青年夫妇领着自家的8岁小女孩来吃涮羊肉。在店里的厨房门前，厨师正在死拉硬拽着一只羊要宰杀。那只羊凄厉地惨叫着，跪在那里，就是不肯进门。羊的那哀嚎声，就像哭一般。
小女孩被眼前的一切惊呆了，这香喷喷的涮羊肉原来是从……
那天晚上，她没吃一片羊肉，吃的是烧饼，任凭别人怎么劝，从那一天起，她就再也没有沾过一点荤腥，而且没想到这一戒就是90多年。
这个当年的小女孩，就是年3月出生的叶曼女士，今年岁的她看上去却只有80多岁，耳聪目明、精神矍铄。
▲叶曼，北大毕业，旅居美国洛杉矶，曾任辅仁大学哲学系副教授。
那叶老长寿之道又是什么呢？叶老说：“我的饮食不简单！我从8岁就开始吃素，已经吃了90年”。据叶老她说，吃素对人体很有益处，并不像有些人说的会营养不良。
叶老又说：“动物在被宰杀前，它心里充满了仇恨、怨气，这些怨恨积聚为毒素，扩散在肉里，如果长时间食用这种含有毒素的肉，就会对人体有害了。所以我以为，少吃肉，就是少中毒”。
原来长期吃肉居然对人们身体有这么大的危害，赶紧看看吧！可能还有很多朋友都还不知道。
长期吃肉：中毒
由于动物被杀时的极度恐惧和巨大痛苦，使体内的生化作用产生了极大的变异，致使毒素遍布全身，尸体完全被毒化。
正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张时会得病一样，动物在极度危险的情况下，体内会产生极大的生化异变。
当它们面临屠宰，为了活命而极度挣扎时，体内的多种荷尔蒙尤其是肾上腺素会异常分泌，死后，大量的荷尔蒙便留在了肉中，随后毒化食用者的身体组织。
美国营养机构早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。
长期吃肉：肠子“漏”了
微生物学教授、上海交通大学生命科学技术学院赵立平教授说，肥胖病人的肠子“漏”了，是因为病菌的抗原，比如内毒素，进到血液里。
人们长期吃肉，很多时候，吃进去的东西并不都能完全消化。很多营养成分没怎么消化就到了大肠。大肠的肠壁上栖息着大约2千克细菌。而尚未消化殆尽的营养就用来养这些细菌。
至于养什么细菌，就看你吃什么了。如果吃肉多，你就养了一批爱吃肉的细菌，然而事实证明，爱吃肉的细菌大都是病菌。病菌也有新陈代谢。老死的病菌会释放病菌的抗原。
如果你肠壁上养了很多病菌，病菌抗原的浓度岂不是很高？这些病菌抗原便在你的身体里埋下隐患。它们开始攻击你的肠壁。
长期吃肉：钙流失
哈佛大学营养学系教授沃尔特·威廉也证实：动物性蛋白质的摄取量越多，钙质排出体外的机会就相对增加。
而现代人的日常饮食中，蛋白质的摄取量已经太多了。含动物性蛋白的食物主要是鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等肉类，熟肉的蛋白质含量更会高达60%左右。
经常吃肉，肉中的蛋白质会引起钙缺乏症，会引起骨质疏松等疾病。
原来长期吃肉危害居然这么多，是不是被惊吓到了！叶老说：“其实我们每个人想活一百岁并不难，大家完全可以把衰老的时间逐渐推迟”。那我们一起来学习叶老她坚持90多年的秘诀吧！
岁老人不靠药，年轻20岁秘诀竟是持续吃素90年！
叶老说，我不喜欢吃豆腐，更讨厌素鸡、素鸭，所以我吃的几乎完全是蔬果，在营养学上，我是最不均衡的摄食人。
但是我亲自操作家事，平均每年讲演一百余场，旅游一两个月。除了几十年来跌倒、扭伤的外科毛病外，我很少生病。而吃素，我已经吃了90多年了。
万能蔬菜——白菜1防止致癌物质的堆积白菜还含有一种叫做钼的微量元素，这种元素可以防止致癌物质的吸收和堆积，起到抗癌的作用。
2预防高血压白菜含有丰富的钾元素有利尿的效果，同时可以促进盐分的排泄，所以有预防高血压的作用。
素炒大白菜抗癌、预防高血压原料：白菜克、油20克、酱油50克、精盐5克、姜丝3克
做法：
1、将白菜洗净，控干水分；把姜洗净，切成细丝。
2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。
功效：素炒白菜有抗癌、高血压、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症。
“美人水”——丝瓜1延缓衰老丝瓜汁有“美人水”之誉，它含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩。
2抗坏血病丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
3健脑常吃丝瓜有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，而且丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显的预防作用。
丝瓜蛋汤延缓衰老食材：丝瓜一根、鸡蛋两个、水、葱花、姜末。
做法：
1、将丝瓜削皮，切成段，洗干净备用。
2、将鸡蛋打破、搅碎，备用。
3、打开火，把切好的丝瓜和姜末、葱花翻炒半分钟，出现香味，加入水。
4、水烧开后，把搅碎的鸡蛋倒进锅中，用勺子进行搅动，加入食盐、鸡精调味，出锅前加入葱花点缀，即可食用。
功效：经常食用丝瓜蛋汤可以延缓衰老。
“蔬菜之冠”——香菇1延缓衰老香菇营养丰富，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等，素有“蔬菜之冠”的美称，香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用。
2降三高香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，这些对三高有很好的疗效。
3增强免疫功能香菇含有多糖，可以吞噬细胞的功能，促进淋巴细胞的产出并提高其杀伤活力。
葱油香菇增强抵抗力食材：香菇g、红萝卜50、葱1根g。
做法：
1、新鲜香菇去蒂头；红萝卜去皮切片，备用。
2、煮一锅滚沸的水，分别将香菇和红萝卜片汆烫熟透后捞起，过冷水，备用。
3、香菇以斜刀片成两半；葱洗净切细末置碗内，备用。
4、热锅，将材料中的沙拉油烧热，放入葱末以及所有调味料拌匀成酱汁。
5、将红萝卜片、香菇片以及酱汁一起拌匀即可。
功效：香菇高蛋白、低脂肪，体内还有一种一般蔬菜缺乏的麦留醇，它能转化为维生素D，这种物质被人们吸收后，可以增强体抗力，经常食用还可以降三高等。
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