含嘌呤食物不是“毒药”
痛风的发作常常与大吃大喝有关，因此调节饮食构成是预防痛风发作的重要环节。对于痛风人群，是不是一定不能吃含嘌呤的食物？
专家表示，过去主张用无嘌呤或严格限制嘌呤的食物，但也限制了蛋白质的进量，长期如此会造成营养不良。目前主张仅禁用含嘌呤高的食物，并根据病情决定膳食中嘌呤的含量。
三大营养素的分配原则：高碳水化合物，中等量蛋白质和低脂肪
1.限制嘌呤摄取量，每日应在-mg以下。专家指出，高嘌呤食物中，痛风患者应该限制动物性高嘌呤，而植物性高嘌呤并不在此列如：豆类及豆制品、蔬菜。肉类中高嘌呤食物应限制红肉类，而白肉类如家禽则主张作为动物蛋白的主要来源，但食用时需去皮。
2.碳水化合物：包括蔬菜和水果，应占总量的65-70%。但果糖宜少摄入，因其可加速尿酸合成。故蔗糖、甜菜糖及蜂蜜均不宜食用。专家提醒，痛风患者应少吃果糖较高的水果，如苹果、无花果、橙子、柚子、荔枝、柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等，而含果糖量较低的水果如青梅、青瓜、西瓜、椰子水、葡萄、草莓、樱桃、菠萝、桃子、李子、橄榄等则对痛风影响不大。
3.蛋白质：占总量的11-15%，主要食用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类的蛋白部分，但酸奶不宜饮用，因含乳酸较高，对痛风不利。
4.脂肪：通常为40-50g/天，脂肪阻止尿酸盐的正常排泄，故痛风急性期尤应限制。
5.避免饮酒：因乙醇可诱导糖原异生障碍，导致体内乳酸和酮体积聚，可抑制尿酸排泄，使血清尿酸含量升高。
6.多饮水，少喝果汁饮料，每日尿量应在ml以上。含糖饮料和果汁引起痛风发病的风险与啤酒相当，痛风患者应避免摄入高果糖浆甜化的饮料（包括糖化的苏打水）及食物，同时限制自然糖分果汁及含糖饮料的摄入。
7.合理烹调方法：辣椒、咖哩、胡椒、花椒、芥末、生姜等食品调料均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，尽量避免食用。
来源：广东科技报
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