类风湿关节炎是一种影响关节和结缔组织的慢性炎症性疾病。长久以来，类风湿关节炎患者不断地尝试，希望能够通过食物疗法来减轻症状。令人兴奋的是，某些研究显示，某些食物与引起自身免疫疾病的炎症状态确实存在一定关系。因此，当患者想尝试某一特定饮食配方时，请事先咨询医生，防止与治疗药物产生某些反应。
类风湿关节炎患者饮食原则对类风湿关节炎患者来说，最佳饮食方案的首要原则是营养均衡，并且以植物性食物为主。水果、蔬菜、谷物应该占患者日常饮食来源的三分之二。另外三分之一应该包括脱脂或低脂牛奶制品和瘦肉等高蛋白食品。
具有对抗炎症功效的食物你的饮食中最好能够含有包括鲱鱼、鲭鱼、鳟鱼、鲑鱼和金枪鱼等深海鱼类。美国营养协会注册营养师RuthFrechma曾说过：“鱼油中含有的omega-3脂肪酸是食物中最有希望能够对抗炎症的成分。”
有研究显示：鱼油能够缓解关节疼痛，减轻晨僵，甚至能够减少患者的用药量。每克用于饮食的鱼肉中含有大概1克omega-3脂肪酸。国外营养师推荐每周进食两次深海鱼类。如果类风湿患者摄入的omega-3脂肪酸高于一般人群的推荐剂量，此时应该当心与特定药物产生相互作用和高血压等副作用。
另外，从水果、蔬菜和全麦等谷类中摄取膳食纤维同样能够减轻炎症水平。研究显示，增加饮食中的膳食纤维可降低炎症指标C反应蛋白的水平。新鲜或者冷藏的草莓，对C反应蛋白水平也有改善作用。
能够减轻炎症的食物还包括初榨橄榄油。橄榄油中含有的一种叫做oleocanthal的物质，能够阻断引起炎症的一些酶，这个原理与布洛芬、阿司匹林等非甾体抗炎药相同。
即使这些食物能够帮助缓解症状、减轻炎症，但仍然不能代替药物。比如，约3汤勺半的橄榄油（卡路里）中含有抗炎物质才相当于一片mg的布洛芬。因此，食物目前看来还不能替代药物。
微量元素和炎症研究显示，类风湿关节炎患者通常伴有低硒。硒是一种矿物质，全麦类谷物、牡蛎、蟹等贝类中含量较高，具有抗氧化的作用，通常认为其对炎症控制有好处。但是高硒饮食常常增加糖尿病等罹患风险，所以在补充硒元素时，请咨询医生。
维生素D，通常与钙相关，对防止骨质疏松有益处，对降低老年女性类风湿患者调节免疫系统有好处。鸡蛋、全麦面包、谷物和脱脂牛奶都是富含维生素D的食物。
具有增加炎症水平风险的食物虽然有些食物可能具有减轻炎症的功效，同样存在一些食物可能能够增加炎症水平。例如，汉堡、炸鸡或烧烤类等。这些经过高温加热的食物会产生一些糖基化终末产物。虽然目前没有这些产物与关节炎相关的直接证据，但是炎症水平高的患者体内糖基化终末产物水平也较高。
如果你希望通过饮食更好的改善类风湿关节炎的病情，那么需要掌握最基本原则，那就是均衡饮食。为了达到这一目标，可以尝试采用“地中海饮食法”，包括充足的omega-3脂肪酸、水果、蔬菜、全麦类谷物、橄榄油。如果医生允许，一杯红酒也可以包括在内。
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